De smaakvergelijking

FONTAINE uitgevers 39,99 €

‘Een zeer briljante prestatie.’ Yotam Ottolenghi

De smaakvergelijking is een toegankelijke gids die je helpt om elementaire ingrediënten te verheffen en heerlijke gerechten te bereiden die telkens de juiste toon weten te raken. In dit boek duikt moleculair bioloog en culinair schrijver Nik Sharma diep in de wetenschap achter smaak. Hij onderzoek aan de hand van meer dan 100 recepten (die grotendeels hun oorsprong in de Indiase keuken vinden) de verschillende componenten die onze smaakbeleving beïnvloeden. Onze emoties die een rol spelen als we koken en eten, ons zicht dat de kleuren en vormen van ons voedsel registreert. Geluid, diverse textuurelementen en de verschillende manieren om ze op te bouwen. Ook worden de vijf basissmaken zoet, zuur, bitter, zout, umami en smaakversterkers als rijkheid (de smaak van vet) en vurigheid uitgebreid behandeld.

Een spannende en smaakvolle ontdekkingsreis waarin theorie en praktijk prachtig vervlochten zijn.– uitgeroepen tot een van de beste kookboeken van najaar 2020 volgens The New York Times, Daily Telegraph, Eater, Epicurious, Food & Wine, Saveur, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, The Boston Globe, The Chicago Tribune e.a.

Deze producten vind je misschien ook wel fijn

Verzendkosten

Bij een bestelling onder de €70,00 bedraagt de verzendkost voor België €5,95.
Boven de €70,00 is de verzending voor België gratis.

Voor Nederland, Duitsland, Luxemburg, Frankrijk en Verenigd Koninkrijk betaal je €8,00 per bestelling.
Voor de resterende EU-landen (+ Noorwegen & Zwitserland) betaal je €30,00 per bestelling.

Verzendkosten voor landen buiten Europa kan je aanvragen via info@lamuzette.be.

Lees de uitgebreide verzendkosten.

Terugsturen

Je kan binnen de 14 dagen na levering artikels terugsturen. Bij het retourneren via Bpost betaal je de verzendkosten zelf. Neem hiervoor contact op via info@lamuzette.be. Na ontvangst van de retourzending krijg je het betaalde bedrag binnen de 14 dagen terug op je rekening.

Lees de uitgebreide retour policy.